Beschrijving
Onze kracht zijn de continue tempereermachines van Gami: deze machines smelten de chocolade in een verwarmde kuip waarna het via een wormwielpomp naar het spruitstuk gebracht wordt. Onderweg wordt het zo sterk gekoeld dat het voorkristalliseert en op het moment dat het uit het spruitstuk komt is het getempereerd en gereed voor verwerking. Continueverwerking is hierdoor ook mogelijk: als de chocolade bijna op is giet u gewoon al reeds gesmolten chocolade in de machine en het is vrijwel gelijk getempereerd. Ook is het niet meer nodig de machines continue aan te laten staan ‘s nachts.
De T500 heeft een kuipcapaciteit van 50 kg en hij kan per uur ongeveer 170 kg chocolade tempereren.
