FL Fermentatietanks

Categorie:
 

Beschrijving

De FL fermentatietanks van Bertrand zijn de beste. Bertrand is de 1e geweest die met deze lijn machines kwam en die voorsprong is altijd behouden. Het toevoegen van zogenaamd ‘levain’ oftewel een vloeibare gistcultuur verkort de mixtijd en zorgt voor een eigen smaak met een onregelmatige celstructuur. Het geeft de deegwaren een betere mechanische tolerantie, voornamelijk elasticiteit en langere houdbaarheid. Het aroma en de smaak van de producten kunnen gewijzigd worden door de hoeveelheid die toegevoegd word te wijzigen.

De machines zijn in 4 verschillende grotes verkrijgbaar waarvan de kleinste geschikt is als tafelmodel.

Fermentolevain.pdf

Download